＜ フレンチトースト ＞

簡単な朝食の代名詞のようなフレンチトースト。フランスでは“パン･ペルデュ”(pain perdu)と呼ばれ、もとは古くなったパンを再生する料理のようです。牛乳の半量を生クリームに代えるだけでリッチな味わいになりますから、夏休みの朝食に試してみてください。



通常ちょっと硬くなったバゲットで作りますが、柔らかい食感がお好みの方は、食パンやブリオッシュで作ったり、卵液に漬けておく時間を長めにするといいと思います。今回はカフェ風に、手軽に食べられるようにしてみました。

＊ 材料＊（２人分）
バゲット ・・・・・（２cm厚さに切ったもの）４枚
牛乳 ・・・・・５０cc
生クリーム ・・・・・５０cc
卵 ・・・・・１個
バター ・・・適量
粉糖 ・・・適量
メープルシロップ ・・・適量

＊ 作り方＊
１．バゲットは２cm角に切っておく。
２．卵をボールに溶き、牛乳、生クリームを合わせる。（もちろん全量牛乳でもOK）
３．バットに切ったパンを並べ、２．を流す。時々パンを返しながら、卵液がまんべんなく浸み込むようにする。
４．フライパンを温め、少量のバターを溶かし、３．を並べる。
弱火でフライパンにふたをして焼く。パンを返しながら全体に焼き色を付ける。
（ふたをすることで、ふっくら焼き上がる。）
５．皿に盛り、粉糖を振る。お好みでメープルシロップをかけて食べる。





mandoline


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Comments

私のフレンチ･トースト(日曜の朝に子供に作ってやります)もけっこうイケてると思ってましたが、mandolineさんのにはかないません。粉砂糖とメープルシロップがいい感じです。この見栄えと手軽さならば学生も文句を言わないでしょう。それにしても、pain perdu って言うって初めて知りました。フレンチトーストを作るために古くなったバゲットを探すことを、a la recherche du pain perdu って言うんでしょうか（笑）。ウィキのフランス版の説明を載せておきました。イギリスではパン･プディングになるんですね。

En francais europeaen, l'expression pain perdu designe un mets servi au petit-dejeuner et eventuellement au gouter. Au Canada on parle de pain dore;. Le nom anglais de ce mets est French toast (pain grille; francais).

En Espagne, la torrija est une specialite;. La torrija est une sorte de pain perdu. La version de la cuisine britannique est le pouding au pain et au beurre.

Posted by cyberbloom at 2008年07月30日 23:29

いえいえ、お父さんが作ってくれるフレンチトーストにはかないません・・・cyberbloomさんのお子さんが実に羨ましいです。
「クレーマー・クレーマー」のダスティン･ホフマンが息子にフレンチトーストを作ってあげるシーンを思い出しました。（もちろん焦げてしまうシーンじゃないです♪）

Posted by mandoline at 2008年08月02日 01:28

私はパンをつける前に、
ビスコタという
ビスケットのリキュールを入れますよ♪
焼きはオーブンで
こんがりふっくらに仕上げます(*^⊇^)v

Posted by Ｍゆみ。 at 2008年08月05日 18:33

さすが、M先生、Hには食べさせられない大人な味ですね！

Posted by cyberbloom at 2008年08月06日 07:21