ブラウニーはもともとアメリカのお菓子。（“ブラウニー”とはヨーロッパの茶色い小さな妖精。）材料をくるくる混ぜて焼くだけの簡単で美味しいお菓子なので、ここはひとつ、製菓用のチョコレートにヘーゼルナッツ粉を加え、さらにオレンジ風味のリキュールでちょっと大人のお味にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
＊材料＊ １８×１８ｃｍ角型１台分
クーベルチュールチョコレート
（ビター、スイートはお好みで） ・・・１５０ｇ
無塩バター ・・・６０ｇ
牛乳 ・・・５０ｇ
グラニュー糖 ・・・５０ｇ
全卵 ・・・７５ｇ（１・1/2個）
薄力粉 ・・・３０ｇ
ヘーゼルナッツ粉 ・・・２５ｇ（なければ薄力粉に置き換える）
ベーキングパウダー ・・・小さじ1/2
オレンジピール ・・・６０ｇ
くるみ ・・・６０ｇ
グランマルニエ（オレンジ風味のリキュール）
・・・２０ｃｃ（なければブランデーなどでも）
＊作り方＊
１．型に四隅に切込みを入れたオーブンペーパーを敷きこんでおく。薄力粉、ヘーゼルナッツ粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。オーブンを１６０℃に温めておく。
２．オレンジピールはカップ状のものであれば、水でサッと洗い、水気を拭いてから、５ミリ角に切る。くるみは薄皮の付いているものは除いて粗く刻んでおく。
３．金属性のボールに溶けやすいよう刻んだクーベルチュールチョコレートとバターを入れ、湯せんで溶かし、混ぜ合わせる。（溶けたら湯せんからはずす。）
４．３．がまだ温かいうちに、牛乳、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。（牛乳は人肌に温めておくとよい。）
５．ときほぐしておいた全卵を加え、泡立たないようによく混ぜ合わせる。
６．粉類を加えて混ぜたら、くるみとオレンジピールを加えてざっと混ぜ、型に流し込んで１６０℃で２０分焼く。（竹串を刺してみて、何も付いてこなければＯＫ）
７．焼きあがったらすぐに、型に入れたまま網などにのせる。熱いうちに刷毛でグランマルニエを塗る。冷めたら型からはずし、好きな大きさにカットする。
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mandoline
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